Rahasia kari Asia Tenggara yang enak adalah santan asli. Santan Kara memberi rasa creamy dan gurih yang membuat kari biasa menjadi benar-benar lezat. Resepnya mudah, cocok untuk ayam maupun sayuran, dan siap dalam 25 menit.
Bahan (4 porsi)
- 400 ml santan Kara
- 500 g potongan ayam, atau sayuran
- 2 sdm bumbu kari merah
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, parut
- 2 sdm ABC Kecap Asin
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm minyak
- Daun ketumbar segar dan nasi putih untuk penyajian
Cara membuat
- Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe dengan minyak di atas api sedang hingga bawang bombay layu.
- Masukkan bumbu kari dan tumis selama satu menit hingga harum.
- Masukkan ayam atau sayuran, aduk hingga terbalut bumbu.
- Tuang santan, kecap asin dan gula. Masak dengan api kecil selama 15 sampai 20 menit hingga ayam matang dan kuah mengental.
- Koreksi rasa dengan kecap asin atau gula sesuai selera.
- Sajikan di atas nasi dan taburi daun ketumbar segar.
Tips
Untuk kuah yang lebih kental, ganti sebagian santan dengan krim kelapa Kara. Kari ini juga cocok dengan ikan atau udang: cukup masak 5 sampai 8 menit di dalam kuah. Memasak untuk banyak orang? Santan Kara 1 liter adalah pilihan paling praktis.
