Gresskarsuppe er høstens mest populære suppe, og med kokoskrem blir den ekstra fløyelsmyk og fyldig, helt uten melk og fløte. Her er vår enkle oppskrift med Kara kokoskrem. Klar på 40 minutter.
Oppskrift: gresskarsuppe med kokoskrem (4 porsjoner)
Dette trenger du
- 1 kg gresskar, for eksempel butternut eller hokkaido
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk
- 2 cm fersk ingefær
- 1 ss karripulver
- 1 ss olje
- 7 dl grønnsaksbuljong
- 2,5 dl Kara kokoskrem, pluss litt til servering
- Saft av ½ lime
- Salt og pepper
Til servering: litt ekstra kokoskrem, ristede gresskarkjerner, chiliflak og frisk koriander.
Slik gjør du
- Skrell gresskaret og del det i terninger. Hokkaido kan du bruke med skallet på.
- Hakk løk, hvitløk og ingefær, og fres dem i oljen på middels varme til løken er blank.
- Rør inn karripulveret og la det steke i ett minutt, til det dufter.
- Ha i gresskaret og buljongen. La suppen småkoke under lokk i ca. 20 minutter, til gresskaret er helt mykt.
- Kjør suppen glatt med en stavmikser, og rør inn kokoskremen.
- Smak til med salt, pepper og limesaft.
- Server med en skvett kokoskrem, ristede gresskarkjerner, litt chiliflak og frisk koriander.
Tips
Vil du ha suppen litt sterkere, tilsetter du en frisk chili sammen med løken. Suppen kan fryses, og den blir like god dagen etter. Er den for tykk, tynner du den ut med litt vann eller buljong.
Hva er forskjellen på kokoskrem og kokosmelk?
Begge lages av revet, presset kokoskjøtt. Forskjellen er hvor mye vann som er med: kokoskrem har mindre vann og mer fett, og blir derfor tykkere og rundere i smaken. Tallene fra Kara viser forskjellen tydelig:
- Kara kokoskrem: 24,5 g fett per 100 ml. Tykk og kremet, best til supper, fyldige sauser og desserter.
- Kara kokosmelk: 17,8 g fett per 100 ml. Lettere og mer flytende, best til karri og kokosris.
Begge er UHT-behandlet, så kartongen holder seg i skapet til den åpnes. Rør godt før bruk, siden fettet kan legge seg øverst.
Kan jeg bruke kokoskrem i stedet for kokosmelk?
Ja. Bland 3 deler kokoskrem med 1 del vann, så får du omtrent samme fettinnhold som kokosmelk. Har du bare kokosmelk, kan du bruke den i suppen også: den blir litt tynnere, men like god.
Flere måter å bruke kokoskrem på
- Karri: bytt ut en del av kokosmelken med kokoskrem for en fyldigere saus. Prøv vår kremete karri med kokosmelk.
- Kokosris: kok risen i kokoskrem fortynnet med vann og en klype salt, slik indonesiske nasi uduk lages.
- Satay-saus: rør litt kokoskrem inn i Kokita peanøttsaus for en mildere og mer kremet dipp.
- Dessert og smoothie: kokoskrem passer i chiapudding, risgrøt med mango eller en tropisk smoothie.
Ofte stilte spørsmål
Er kokoskrem det samme som fløte?
Nei. Kokoskrem lages av kokos, ikke melk. Kara kokoskrem inneholder kokoskrem og fortykningsmiddel, og passer derfor også i plantebasert matlaging.
Hvor mye kokoskrem er det i en kartong?
Kara kokoskrem kommer i 1 liter kartong, nok til fire gryter gresskarsuppe eller flere karrier.
Hvordan oppbevarer jeg kokoskrem?
Uåpnet kan kartongen stå i skapet. Etter åpning oppbevares den kaldt, og du følger anvisningen på emballasjen.
