Hemmeligheten bak en god sørøstasiatisk karri er ekte kokosmelk. Kara kokosmelk gir retten den kremete, runde smaken som gjør en god karri til en skikkelig god karri. Oppskriften er enkel, fungerer med både kylling og grønnsaker og er klar på 25 minutter.
Dette trenger du (4 porsjoner)
- 400 ml Kara kokosmelk
- 500 g kylling i biter, eller grønnsaker
- 2 ss rød karripasta
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 cm ingefær, revet
- 2 ss ABC Kecap Asin (soyasaus)
- 1 ts brunt sukker
- 1 ss olje
- Frisk koriander og kokt ris til servering
Slik gjør du
- Fres løk, hvitløk og ingefær i oljen på middels varme til løken er blank.
- Rør inn karripastaen og la den steke i ett minutt, til den dufter godt.
- Ha i kylling eller grønnsaker og vend rundt til alt er dekket av pastaen.
- Hell i kokosmelken, soyasausen og sukkeret. La det småkoke i 15 til 20 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet.
- Smak til med mer soyasaus eller sukker.
- Server over ris og topp med frisk koriander.
Tips
Vil du ha en enda fyldigere saus, bytter du ut en del av kokosmelken med Kara kokoskrem. Karrien passer også godt med fisk eller reker: da trenger sjømaten bare 5 til 8 minutter i sausen. Lager du til mange, er Kara kokosmelk på 1 liter det mest praktiske valget.
