Kecap manis er en tykk, mørk og søt soyasaus, og den er selve grunnmuren i indonesisk matlaging. Navnet betyr rett og slett «søt soyasaus» på indonesisk, og det finnes knapt et kjøkken i Indonesia uten en flaske.
Hvordan lages den?
Kecap manis lages av fermenterte soyabønner, akkurat som vanlig soyasaus, men den søtes med mye sukker. Tradisjonelt brukes palmesukker, som gir den karakteristiske sødmen og den sirupsaktige konsistensen.
Hvordan skiller den seg fra vanlig soyasaus?
Vanlig soyasaus er salt og tynn, mens kecap manis er søt, tykk og nesten karamellaktig. Derfor kan du ikke bare bytte den ene med den andre i en oppskrift. Den salte varianten heter kecap asin på indonesisk, og de to brukes ofte sammen: kecap asin for saltheten, kecap manis for sødmen og fargen.
Hva bruker du den til?
- Marinade for kylling, storfekjøtt eller tofu før steking eller grilling
- Smak og farge i wokretter som mie goreng og nasi goreng
- Dippesaus, gjerne blandet med litt sambal og lime
- Glasur på satay-spyd rett før servering
Godt å vite
Kecap manis inneholder soya og hvete. ABC Kecap Manis inneholder i tillegg sulfitt. Se alltid ingredienslisten på produktsiden. Etter åpning holder flasken seg lenge, men følg rådene på etiketten.
Vil du prøve selv? Start med mie goreng-oppskriften vår, klar på 10 minutter. Du finner ABC Kecap Manis i to størrelser i nettbutikken.
